治疗胃癌，关键是早期要争取提高治愈率，晚期争取提高患者生存质量以延长生命。无论早晚期，治疗胃癌要以尽可能保护患者身体机能为前提，以杀灭肿瘤细胞为目的，帮助患者重获健康。
治疗早期胃癌以手术为首选，术后根据不同的病理检查结果，考虑是否辅以其他药物治疗。手术固然能切除癌肿，但可能还有残癌、或区域淋巴结转移、或血管中癌栓存在等，复发转移几率非常高。应配合一定化疗和可运用中药进行长期治疗可胃癌一定程度地防止复发。
治疗中期胃癌，仍然主张手术切除为主，并辅以化疗，一些行姑息性切除的中期胃癌患者应在残留癌内直接注射免疫刺激剂进行抗体治疗。
治疗胃癌晚期病例，多采用非手术疗法，也有部分原发肿瘤可切除，患者能耐受手术的病例，可以进行姑息性胃切除术，减轻病人中毒症状，消除因癌瘤引起的梗阻、出血或穿孔等并发症。术后再辅以化疗、中药治疗，可以延长病人的生存期。
随着医疗设备的日渐完善，以及综合治疗的运用，使得治疗胃癌的水平有了提升，患者5年生存率相较于以前有了明显的提高。
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