亚洲人，尤其是日本人患胃癌的比例相当大，这种现象跟饮食习惯密切相关。
一些东方人喜食的腩制食品，还有过去人们常食用的隔夜饭菜，霉变的食物中含有高浓度的亚硝酸盐，这肯定是一种致癌物质。
一般说来，胃癌多见中老年人，青壮年少见。但由于年轻患者一般早期症状不易发现，无特异性，常与胃炎、消化性溃疡相似，且病程短，临床医生缺少警惕性极易误诊。因此，对于年轻的胃癌患者，往往发现时就已经到了晚期，而且进展很快，死亡率极高。
有统计显示，A型血的人更容易患胃癌，这种现象可能与性格因素有关。A型血的人追求完美，因而精神压力更大，他们往往更容易患胃癌。对胃癌患者研究结果显示，受过精神刺激或爱生闷气者患胃癌的相对危险性高，而开朗、乐观、活泼者危险性最低。反复或长期精神紧张和压抑的人，其免疫系统处于一种抑制状态，为癌细胞的增长开了绿灯没有起到应有的监督作用。
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